voila mon blog, ki parle de mon pays,Tahiti

Notre fameuse huile de noix de coco, parfumée au Tiare ou à d'autres essences (jasmin, santal, etc) est toujours fabriquée artisanalement par toutes les vahine de Tahiti, chez elles, à la maison. On produit aujourd'hui du monoi d'excellente qualité dans le cadre d'une large gamme de cosmétiques, spécialement élaborée pour l'exportation.

~ Le monoi sert à activer le bronzage ou à laquer les cheveux pour rehausser leur souplesse et leur éclat. Mais avant tout, selon la tradition, le monoi sert aux massages corporels, grâce à d'insoupçonnables propriétés apaisantes...

~Les perles ont toujours été appréciées. Dans la Grèce antique, femmes et hommes s'en faisaient des colliers et des bracelets. Au Moyen Age, les perles étaient associées aux pierres précieuses pour confectionner des objets décoratifs. Plus tard, les perles étaient souvent utilisées pour embellir de riches vêtements. Aujourd'hui, elles sont montées en bagues, bracelets, colliers ou boucles d'oreilles.

~La culture des perles, à partir des huîtres Pinctada Margaritifera la seule variété au monde à produire une perle de couleur noire, s'est développée en Polynésie depuis plus de vingt ans. Le naissain (ensemble de jeunes huîtres) est immergé dans les eaux du lagon. Lorsque les huîtres sont devenues adultes (au bout de trois ans), les perles sont « ensemencées » : on ouvre les mollusques et on implante dans leur corps (généralement dans leurs glandes sexuelles) un nucléus ou noyau (petite perle fabriquée à partir d'un mollusque d'eau douce). Les huîtres sont ensuite immergées dans le lagon pour une durée de plus de 18 mois pendant lesquels elles font l'objet d'une surveillance attentive. Cependant, moins de la moitié des huîtres ne produiront qu'une ou deux perles.

~Les différentes couleurs sont naturelles, les gris ou noirs nuancés de reflets divers : argent, bleu, rose, vert, aubergine.... Chaque forme est unique, la perle la plus rare est la ronde parfaite, elle est la plus chère ! D'autres formes sont également très prisées telles que la poire ou le bouton. Outre la couleur, le lustre (son éclat brillant) et bien entendu la taille (diamètre) sont des éléments importants de choix.

~De la famille des orchidées sauvages, les premiers plants de vanille ont été introduits en Polynésie en 1848 par l'amiral Hamelin. Plantée dans le jardin du gouverneur à Papeete, l'espèce vanilla aromatica importée des Philippines se développe rapidement. Dans les décennies suivantes, d'autres variétés de cette orchidée sauvage sont importées des Antilles et du Mexique. La culture intensive débute vers 1890 et s'étend rapidement à travers les îles hautes. L'espèce la plus prisée aujourd'hui (vanilla tahitensis) provient d'un lointain croisement et permet, grâce à un climat généreux, d'offrir une des plus belles réussites de la botanique.

~Les vanillières sont intallées dans des vallées aux sols humides, riches en humus. Les îles de Tahaa et de Huahine produisent la quasi-totalité de la vanille locale qu'on trouve régulièrement au marché de Papeete et dans la plupart des magasins d'alimentation dans les îles. De plus de 200 tonnes par an au début du siècle, l'exportation est retombée à moins de 3 tonnes dans les années 1970-1980. Depuis peu, la production est remontée atteignant un niveau annuel de 25 à 30 tonnes, avec 70% de la production qui vient de l'île de Tahaa.

~La vanille de Tahiti, Vanilla tahitensis, est la seule à contenir lirrésistible héliotropine, molécule très odorante et capiteuse. Cette variété est charnue, et son parfum intense et fruité.
Si la vanille sest rendue indispensable dans nos desserts, elle parfume aussi très bien les plats salés : quelques pincées dans une sauce, un jus de viande, de poisson ou de crustacés leur apportent mystère et profondeur.

Quelques-uns de nos fruits :


*Noix de Coco:

~ Sans doute originaire de Mélanésie, ce palmier symbolise à lui seul les tropiques. Aux Tuamotu, il est l'arbre providentiel des habitants des atolls, leur fournissant à boire, à manger, de quoi couvrir leur maison, se soigner. Coprah, eau, huile, lait, on ne compte plus les cadeaux que le cocotier a fait à l'homme. Encore verte, la noix fournit une boisson très rafraîchissante, prisée aussi bien des touristes que des Polynésiens. Le cocotier est sans doute l'arbre qui a le plus d'usage en Polynésie française


*Mapé:

~Originaire de la Malaisie, il a été sans doute amené en Polynésie française par les premières vagues d'immigrants polynésiens, eux aussi venus de l'Asie du Sud-est. Bouillie ou rotie, la châtaigne des vallées de Tahiti ou des autres îles hautes est un dessert que les Tahitiens dégustent à toute heure, des enfants vendant ces fruits cuits dans tous les rassemblements, notamment autour des marchés.


*Fe'i:

~La plus grande herbe du monde est originaire de l'Asie tropicale et produit des fruits très riche en vitamines B et C, ainsi qu'en sels minéraux. Selon les variétés, la taille des fruits varie de 8 à 45 centimètres de long. Certains sont destinés à être mangés crus (la banane de dessert) et d'autres, au contraire, cuits (la banane plantain). Les variétés cultivées à Tahiti sont très nombreuses autant que les régimes qui vont du jaune au grenat en passant par l'orange, le vert et même le bleuté. On compte une soixantaine d'espèces cultivées dans le monde. La plus typique de Tahiti et des îles est incontestablement le fe'i, orange vif, dont le régime pousse droiit, tourné vers le ciel. Le fe'i se déguste cuit, notamment au sortir du four Tahitien.


*Papaye:

~Si l'origine précise de cette plante est aujourd'hui inconnue, car cultivée depuis des milliers d'années, elle a été découverte par les conquistadores en Amérique Centrale. Elle constitue, avec la banane, l'un des fruits les plus consommés en Polynésie française, la production sur un arbuste très caractéristique ne connaissant pas de saison. La papaye est une mine de vitamines et ceux qui en font une cure bronzent légèrement puisqu'elle est riche en carotènes. Crue ou cuite, elle est à mettre sur toutes les tables, en l'accompagnant de jus de citron


*Pomme étoile:

~Ce fruit sphérique mauve, de la taille d'une pomme, pousse sur un arbre qui dépasse 15m de hauteur, le caimitier, originaire d'Amérique centrale. C'est un arbre autant ornemental que fruitier. La Pomme étoile doit son nom au fait qu'en la coupant, on distingue, enserrées dans une étoile à neuf branches, les loges contenant une chair blanche au goût très léger, sans beaucoup d'arôme. Comme son cousin sapotillier, le caimitier produit du latex si on incise son tronc.


*Ramboutan:

~De la même famille que le logane, le ramboutan, originaire d'Asie du Sud-est, est aujourd'hui un fruit très prisé des polynésiens qui le vendent en grappe au bord des routes lorsque c'est la saison. Cette petite sphère rouge que l'on croirait cernée de flammèches renferme un délicieux fruit blanc dont la pulpe est accrochée fermement au noyau.


*Mangue:

~La vi popa'a, par opposition au vi Tahitien, est d'origine indo-birmane. Après la banane, c'est le fruit tropical le plus produit dans le monde, où l'on recense au moins 300 espèces cultivées. La mangue est une excellente source de vitamine A et C. Ses fruits sont très abondants de novembre à mars. Si l'arbre n'est pas greffé, les mangues ont souvent un goût de térébenthine très prononcé.


*Carambole:

~Le " fruit étoile " est originaire d'asie du Sud-est. Il est très caractéristique, car outre sa couleur, jaune vif lorsqu'il est mûr, il forme une étoile à cinq branches lorsqu'on le coupe dans le sens de la largeur. Souvent un peu acide, la juteuse carambole n'est pas très prisée et elle finit souvent au pied des arbres qui la produisent, mangée par les oiseaux.